Научись жарить идеальный шашлык без пересушенного мяса.
Сайт подскажет, сколько мяса взять, какой маринад собрать и как не сжечь шашлык, даже если это твоя первая встреча с мангалом.
Калькулятор шашлыка
Узнай, сколько мяса и лука нужно, чтобы всем хватило.
Исходные данные
Укажи количество и аппетит компании.
Результат
Обновляется автоматически.
Собери идеальный маринад
Отметь, что есть — получи гармоничный рецепт и пропорции.
Ингредиенты
Кислота + масло + специи = идеал.
Твой маринад ещё в процессе
Отметь продукты слева.
2. Лук режь полукольцами и помни руками.
3. Соедини мясо, лук, специи и маринад.
4. В холодильник на 3+ часа, лучше на ночь.
Пошаговый путь к идеальному шашлыку
От выбора мяса до сервировки — раскрывай шаги по очереди.
Ключевые этапы
Нажми на шаг для подробностей.
Свинина: идеальна шейка — много жировых прожилок, прощает ошибки.
Курица: бёдра и голени сочнее грудки. С кожей — хрустящая корочка.
Говядина: мякоть с жиром, мариновать дольше.
Кубики 3–4 см. На каждом шампуре — куски одной величины.
Время маринования:
Курица — 2–4 часа. Свинина — 4–8 часов. Говядина — от 8 часов.
Идеальные угли — равномерно покрыты белым пеплом и не полыхают.
Проверка ладонью: держи ладонь в 10–12 см над углями 3–4 секунды — жара достаточно.
Шампуры на 5–7 см от углей.
Первые 5 минут активнее — «запечатываем» соки.
Переворачиваем каждые 30–40 секунд, двигаясь по кругу.
Разрежь самый толстый кусочек: сок прозрачный, без розовой крови.
Мясо мягкое, но упругое. Пересушенное — твёрдое и матовое.
Накрой шашлык лавашом или фольгой на 5–7 минут.
Соки перераспределятся, мясо станет мягче.
Подаём с луком, зеленью и лёгкими соусами.
Быстрые советы
Лайфхаки, которые меняют результат.
- Не накалывай мясо вилкой. Сок вытечет и маринад не спасёт.
- Соль — ближе к жарке. Особенно для курицы и телятины.
- Не лей маринад на угли. Вспышки пламени дадут горечь.
- Разная плотность — разные шампуры. Не смешивай мясо.
- Дай мясу согреться. Из холодильника за 30–40 мин до жарки.
Таймер жарки
Выбери тип мяса — таймер напомнит, когда переворачивать и снимать.
Частые вопросы
Теория, чтобы чувствовать себя увереннее у мангала.